ಬಾಳೆಕಾಯಿಯ ಬಗೆ ಬಗೆ ಅಡುಗೆ

.
ಬಾಳೆ ಸಾದಾರಣ ಸಣ್ಣ ಹಿತ್ತಿಲು ಮನೆ ಇದ್ದವರೂ ನೆಟ್ಟು ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಹಾಗೂ ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಳೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಲ್ಲದೆ ಅತಿಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಿನಲ್ಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳ್ತೇನೆ.

1. ಬಾಳೆ ಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ, 2.ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ, 3.ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಹುಳಿಗೊಜ್ಜು, 4.ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ,   5.ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರು,6.ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಕಾಯಿ, 7.ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಜೀರಿಗೆಕೂಟು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:-ಬಾಳೆಕಾಯಿಯ ಪಲ್ಯ,ಸಾಂಬಾರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಾದಾರಣ ಎಲ್ಲಾ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿರಬಹುದು ಮಿಕ್ಕೆಲ್ಲ ಐಟಮ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ ನಮೂದಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಕ್ಕ+ ತಂಗಿಯರೆ..

 *ಬಾಳೆಕಾಯಿಯ ಸಾಸಿವೆ*-ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೋಳಿಗೆ ಹುಳಿ,ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚೂರು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಹೋಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ; ತಣಿದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನತುರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ,ಒಂದು ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಕಿರುಬ್ಬಿ ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೋಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹದಕ್ಕೆ ಕದಡಿಸಿದರೆ ರೆಡಿ.

*ಹುಳಿಗೊಜ್ಜು*:-ಬಾಳೆಕಾಯಿಹೋಳನ್ನು ಅತೀ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ;ಹುಳಿ,ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು,ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಪಾಕ ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಬಾರದು)ಇಂಗು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.

*ಬಾಳೆಕಾಯಿಯ ಜೀರಿಗೆ ಕೂಟು*:- ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು,ಹುಳಿ,ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ(ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲಬೇಡ). ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ತುರಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, (ತುಂಬಾ ನಯಬೇಡ)ಮಿಕ್ಸಿಜಾರಿನಿಂದ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೂರು ಜೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಕಾಯಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಎರಡು ಸುತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ  ಬೆಂದಹೋಳಿಗೆ ಬರೆಸಿ ಒಂದು ಸೌಟು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ; ಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.*ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಕಾಯಿ:-* ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಹೋಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು,ಹುಳಿ, ಬೆಲ್ಲ  ಅರಸಿನಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಬೆಂದ ಹೋಳಿಗೆ ಒಣಮೆಣಸು, ಚೂರುಮೆಂತೆ, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಎರಡುಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎಳ್ಳು ಚೂರು ಚಟಚಟ ಹೇಳುವಾಗ ಇಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆಂದ ಹೋಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಾಂಬಾರಿನ ಹದದಂತೆ ಮಾಡಿ ಕುದಿದಾಗ ಇಳಿಸಿ ಬೇವಿನೊಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಇದು ಬಹು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ವ್ಯಂಜನ.ಎರಡು ದಿವಸ ಇಟ್ಟರೂ  ತಾಜಾ ಇದ್ದು ಊಟಕ್ಕಲ್ಲದೆ, ಇಡ್ಳಿ,ದೋಸೆಗೂ ಬೆರಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

– ವಿಜಯಾ ಸುಬ್ರಹ್ಮಣ್ಯ.