ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಬಾಳಕ

ಈಗ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಗಳು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಲಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿಲೂ ಜೋರಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಅತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿ ‘ಬಾಳಕ’ ತಯಾರಿಸಲು ಸದವಕಾಶವಿದು. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋ ಹಾಗಲಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಖಾರಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಕುಲುಕಿಸಿ, ಉಪ್ಪು-ಖಾರ ಹಿಡಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
4. ಅಂಗಳದಲ್ಲೋ, ತಾರಸಿಯಲ್ಲೋ ಬಿಸಿಲು ಬೀಳುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಶುಭ್ರವಾದ ಬಟ್ಟೆ/ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್/ಚಾಪೆ ಹಾಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹರವಿ.
5. ಈ ರೀತಿ ಮೂರು ದಿನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ‘ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಬಾಳಕ’ ಸಿದ್ಧ.

ಬಾಳಕಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟರೆ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಡ ಎನಿಸಿದರೆ, ತವಾ/ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಾಳಕಗಳನ್ನು ಹುರಿದರೂ (Shallow fry) ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಅರಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಬಾಳಕವನ್ನು ನೆಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟ ಇದ್ದವರು, ಚಿಪ್ಸ್ ನಂತೆ ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಳಕದ ಕಹಿ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕದೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಖಾಯಿಲೆ ಇರುವವರೂ ಆರಾಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.